צימיצורי

צ'ימיצ'ורי, הרוטב הירוק שמלווה כל אסאדו ארגנטינאי. תערובת רעננה של פטרוזיליה, שום, אורגנו, חומץ ושמן זית, שהחומציות שלה חותכת בדיוק את השומן של הבשר ומרעננת את החך. מושלם על אנטריקוט, פיקניה, שיפודים ופרגית, וגם כמרינדה לפני הצלייה או כרוטב לצד ירקות בגריל ולחם. פריט חובה לכל מי שעושה על האש ברצינות.